小鱼四海为家

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    7 年前

2010年3月26日星期五

茄汁虾


这是我第一次煮虾,没看过别人怎么煮,就当作炒菜的心态去炒吧。结果大家说炒到很美,很好吃。
用了maggie辣椒酱来煮,虽然说是辣椒酱,但每次它的味道都让我觉得像番茄酱比较多,酸酸甜甜,很重口味,很下饭的一道菜,却很容易煮~


材料:maggie辣椒酱(普通番茄酱也行),虾,蒜末

1. 首先炒香蒜末
2. 倒入虾只翻炒
3. 加入番茄酱,盐,味精少许(可以不放)
4. 翻炒下,加些水,盖锅焖一会儿,即可上桌。

很简单,对不对?很适合第一次煮虾的主妇们,99.9%不会失败~哈哈

2010年3月23日星期二

Mushroom parsley Rissoto



前天看到有切好的蘑菇售卖,结果一次过买了几样材料,还在超市无聊的拍了几张购物照片,真的很废下我朋友!照片整理好了会上来跟大家分享下^^
材料刚好可以做 Rissoto 或意粉,最终选择尝试做 Rissoto。不正宗的Rissoto,意大利米改用白米,wine改用绍兴花雕(米桶说绍兴也可以的),没有butter改用橄榄油,因为butter真的太肥了~~~也懒惰出去买~~不过还是很好吃啦^^

然后某人睡醒看到我的这张照片时,他讲这个什么来的?做什么酱奇怪的?等下吃这个阿?你又在实验什么哦?我的照片有丑到~~~还是摆设丑到??看起来有酱难吃咩?好才吃的时候他讲可以吃,他问做什么不要用那个有“丝”的cheese?我讲太久没有煮了,很多东西要买,慢慢买着去,东西很贵勒,蘑菇,鲜奶油,parsley,都买了十多块勒!反正这个cheese也是很好吃,只是没有“丝丝”而已吗!




材料:白米,蘑菇,橄榄油,蒜,洋葱,高汤,胡椒粉,芝士,鲜奶油,绍兴花雕酒,意大利香菜(italian parsley)

* 将洋葱和蒜,芝士切碎,蘑菇切片,备用
* 橄榄油爆香3分1的洋葱和蒜,炒香后加入蘑菇,翻炒下就加入绍兴花雕酒
* 蘑菇翻炒一下,就可以先把蘑菇拿起来
* 继续再加一点橄榄油,倒入剩下3分2的洋葱和蒜爆香
* 加入米,翻炒下,马上加入一点高汤
* 一边翻搅米饭,当锅里的汤汁快收干时,马上再加入些高汤,重复这个动作
* 当米饭8-9分熟时,倒入鲜奶油,之前翻炒得蘑菇,盐,parsley,芝士碎片(也可以加入味精或胡椒粉)
* 然后香喷喷的 rissoto就出炉咯~~~在饭上面可以再加一些碎italian parsley,不过不是每个人都习惯的味道啦~~~然后我喜欢加胡椒粉,很好吃,还有加一些之前切好的芝士碎。

建议:
我个人觉得意大利米比较不容易烂,却也能吸汁,比较好吃,可是我不习惯意大利米,很粗,比较喜欢白米
如果你们也选择不放butter,一定要放适量盐,用butter才是正宗的,也比较香,够味
蘑菇在市场买,还是一粒的好,切片的很难洗干净!

2010年3月22日星期一

辣香茄子


材料:蒜头,虾米,咖喱粉,茄子

首先爆香虾米和蒜头,接着倒入茄子和盐,咖喱粉大火一起翻炒,适当的时候加些水再盖锅焖下(这样比较不会炒烂茄子,而且茄子很入味),然后就可以上桌了 ^^

家里人比较不能吃辣,所以我就放多多的咖喱粉而已,你们还可以加子天椒~~瓦~~光想就觉得很辣很爽^^
很下饭的菜,放入碟子不久后,很多红红的辣椒油会流下来,很喜欢那个辣油来配饭^^ 不过我只吃几口而已

清汤冬粉


昨天炒的冬粉吃不完,也没有新的冬粉了(我只能吃这个,在减肥>.<),所以就用过夜的冬粉煮了这个清汤冬粉。先把冬粉的油脂烫掉(因为之前 的董粉用来炒的,很多油),然后在一起煮~~~~没有什么创意的减肥餐,但是摆设拍照加后制都用了一天时间,本来萝卜丝这些摆到美美在中间,结果在辛苦2 个小时后开动时,意外发现搅乱后颜色更美,重新拍过
有美美的构图后,就很恼火怎么跟别人照片的颜色不一样,明明构图对了阿!男佣回来看了告诉我,人家用很好的专业 机!他们那些博客真的很疯勒!为了一个不能赚广告费的blog还花酱多钱买相机,花酱多心思弄美美!连我家的男佣都ps不到酱美,我也要用专业机~~~

2010年3月18日星期四

妈妈的菜=〉香菇肉酱马铃薯

不知道中国有没有香菇肉酱?其实这道菜是我妈妈的菜,不知道是她自己研究还是跟别人学来的,这道菜在马来西亚都好像没几个人煮,只看过我妈妈煮,所以觉得 妈妈很厉害下也很好吃的哦^^


小时候我本就讨厌香菇肉酱,后来有一次妈咪拿来焖马铃薯,我就爱上了!尤其是隔夜的,很赞!

食谱:

马铃薯先煎炸过,软硬薄厚可以随自己喜好
炒香洋葱碎,下煎炸过的马铃薯,翻炒
然后下香菇肉酱,加水(水可以随自己喜好!我觉得多多水给它焖比较好吃!不喜欢香菇肉酱的味道太浓
然后可以上桌咯^^
现在自己开始研究菜色之后,才发现我妈咪真的还蛮厉害做菜的

家常小菜 =〉蚝油清炒小白菜



很简单的菜,应该不用再附上做菜方法了吧^^
我很喜欢用蚝油做菜的,可是妈妈讲不健康

2010年3月15日星期一

家常小菜 =〉蚝油清炒乌龟豆



很简单的家常小菜,用耗油和蒜米,清炒乌龟豆,很喜欢多多的蒜米和浓浓的香味^^

异国料理 =〉烟肉夏威夷蛋饼




罐头黄梨买来一个月了,终于舍得拿出来煮鸟
svenja姐姐的这道菜真的很好吃捏!
饼皮到底是因为我自己翻面弄碎的,还是材料分量问题
不过还是很好吃拉!
某人看不惯我丑丑的排版,帮我排

份量: 2人份

4-6片黄梨圈(罐头空心黄梨,要留下罐头里的黄梨水)
4-6片烟肉(bacon)
75ml矿泉水
75ml黄梨水(罐头黄梨里的水)
150g面粉(all-purpose-flour,过筛)
¼茶匙发粉(baking powder,过筛)
¼茶匙盐
2粒鸡蛋(蛋黄蛋白分开)
1束细葱(切细)
2汤匙牛油

* 将蛋白打发
* 蛋黄加少许盐搅拌
* 加入面粉,发粉,矿泉水及少许黄梨水,再搅拌
* 然后加入蛋白,小心搅拌均匀
* 平底锅下牛油,倒入两片烟肉,细葱,及两片黄梨,煎大约2-3分钟
* 然后倒入一半的面粉糊,每面煎至少许金黄色
* 完成了^^

ps:后来svenja姐姐告诉我,她也是很小心翼翼的翻饼皮,真的很容易碎呀!

道地德国农村早餐

道地德国农村早餐



超级好吃的一道菜!!
这是我住在德国的一位马来西亚烹饪网友教的!因为她,我学到了很多德国料理
其实这道菜还挺复杂的,需要时间心思来烹饪!但是真的太好吃了!!所以早餐吃这个,真的很棒!
而且男佣很喜欢这道菜!还指名叫我煮这道料理!他第一次吃的时候,是已经冷掉鸟的,可是他还是把它吃光光


马铃薯洗干净,丢进锅里煮30分钟
煮好的马铃薯,剥皮,切块
起锅,加入牛油
加入洋葱碎,炒香洋葱,继续加入熏猪肉
翻炒一阵,然后先放进一个盘子

用回旧锅,加入牛油
继续加入之前煮好的马铃薯,加盐,加胡椒粉,加灯笼椒粉
翻炒差不多时,加入之前炒香的洋葱和熏猪肉
继续翻炒,差不多时,在上面加一粒蛋
继续翻炒,然后就可以上桌了!

自己DIY =〉马铃薯烟肉蛋炒饭

马铃薯烟肉蛋炒饭





为了清完剩下的一小粒马铃薯和烟肉,我特地煲饭炒了这个饭
超级推荐这个饭!!好好吃捏
我还偷偷加了菜浦玩玩,没想到菜浦真的可以拿来炒饭,迟些时候来研究一个菜浦炒饭

这次的排版完全是自己一手包办,不再靠某男了,我真的又进步了^^


材料:饭,一小粒马铃薯,一片烟肉,洋葱,蒜茸,少许菜浦,少许青葱,鸡蛋1粒,牛油

* 烟肉切小块,马铃薯和洋葱切碎
* 下牛油,用平底锅炒鸡蛋
* 下牛油,炒香马铃薯
* 着这下洋葱,炒香后下蒜茸,继续下烟肉和菜浦,加少许盐和适量胡椒粉
* 倒入饭一起翻炒,要上桌之前倒入之前的鸡蛋,翻炒下即可上桌
* 摆上青葱,开动咯^^

家常肉 =〉可乐鸡翅膀

可樂雞翼



材料:
雞翼1斤
可樂汽水1罐(可酌加)
檸檬2片
薑1片
蒜頭1粒

調味:
鹽1茶匙
老抽1茶匙

做法:
1. 雞翼洗凈,飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片,下雞件兜炒,加可樂煮滾,落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

2010年3月14日星期日

德国香肠香蒜培根意粉


德国香肠香蒜培根意粉




材料:意粉,德国香肠,适量bacon bits,香菇,半颗洋葱,橄榄油,garlic powder,迷迭香

* 先烫好意粉,煎好香肠,炒香香菇

* 热锅下橄榄油,下洋葱炒香
* 加入bacon bits一起炒香,然后下意粉
* 翻炒意粉,下适量的garlic powder一起翻炒
* 差不多了,就下香菇一起翻炒,然后就可以上桌了、

* 面和香肠摆美美,摆上香菇和迷迭香后,在面上面撒上bacon bits和garlic powder,就可以吃了^^

Maggi 辣椒酱酸酸意粉

Maggi 辣椒酱酸酸意粉




前一天因为没有吃完意粉,觉得很可惜,所以又跑来煮意粉
因为很想吃maggie辣椒酱,所以就研究了这个maggie辣椒酱洋葱意粉
再配上酸柑,真的好开胃哦!!
不过如果用maggi 面块应该会更入味,更好吃
网友还笑说这是“马西”合璧的一道料理


* 先烫好意粉
* 热锅下橄榄油,下切条洋葱炒香
* 下面,下辣椒酱,翻炒
* 炒到差不多的时候,下切碎的青菜和一点点切碎的迷迭香
* 菜熟了即可上桌
* 摆好面和迷迭香,摆上切半的酸柑,面上面摆好虾仁,就是简简单单好吃的意粉了^^

原来maggie辣椒酱不辣的!!只有酸酸!再加上酸柑,真的很开胃好好吃哦~~

终于创建了自己的厨房部落~~yEAh~

我从来没有学过做菜,没有人教,自己就做好了。

6岁开始,我很喜欢看我奶奶下厨,只有周末我才能回去看她,每一次我都会站在她旁边,每个她炒菜的动作,次序都记得。我喜欢奶奶的菜,不喜欢妈妈的说~~还很喜欢看奶奶养的小鸡鸡,然后拔番薯叶的根喂大鸡鸡,特别节日看他们抓鸡。。杀鸡 =_=!

记得13岁第一次做饭时,那时妈妈发脾气不做饭,不知怎么的我自己去做了,还煎了生平的第一只鱼鱼~~~妈妈有点出乎意料的,我竟然可以煎到酱美,还直夸我的手艺比她好~~~
可是,我再也没有做饭了。。。

我很喜欢看烹饪书,每次看到报章或杂志美食美美的图片和做法,都会埋怨我老妈子怎么都不弄给我吃,我妈说,食物吃了就好了,她真的不喜欢做蛋糕什么的,也不特别喜欢花心思去做菜。
然后我进入了一个论坛,快乐厨房,在那边爬了很久的贴后,有了自己的帖也开始了自己研究和摸索烹饪,那时我好像18岁。

疯狂了将近一年,因为工作忙碌,不得不离开厨房,超级舍不得的,也花了很长的时间来适应,天知道那时沉迷厨房的我,每天一睡醒就看食谱,做饭,拍照,改图,上照片,继续看食谱.....别的mm在研究ps自己的自拍,我在研究ps自己的菜 — —!

后来不必再忙事业了,一直就很想开一个自己的烹饪部落,搁了好久,终于开咯~~~而且应该会在几个地方一起开,希望能一边学,一边煮,一边拍,收集自己的菜色^^

论坛真的好多厉害的厨娘姐姐,希望有一天我也可以跟他们一样厉害,无论是菜色,刀工,拍摄,设计,厨艺,摆设,都可以跟他们并驾齐驱^^

给那些无聊的人:谁说我只会整天照镜子,整天拍照,整天扮美美,整天花钱~至少我会煮饭,我会赚钱勒!哼哼 = 。 =