小鱼四海为家

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    7 年前

2011年4月16日星期六

简单料理=〉番茄肉末饭


真的好就没有来更新了~~去年鱼不是国外旅行,就是国内玩,今年年头自己开了间服饰店,忙到不可开交,厨房对我来说真是最遥远的距离~~~勤劳点快把去年拍的菜发了吧~~~都快发霉了~~~

这个饭一个人吃倒挺方便的,随意炒炒下就是份简单的单身料理或便当了。很适合单身的时候吃哦~~那个汁哦,酸酸甜甜的味道,我很喜欢 ^_^


材料:番茄1小个,肉末,蒜末,葱末,辣椒,芫荽

1. 将蒜末,葱末和辣椒一起爆香。
2. 将切丁的番茄全部倒入炒软。
3. 倒入肉末前加入少许盐和生抽(凭个人喜咸度拿捏)
4. 倒入肉末炒香后,加少许胡椒粉提味,即可。

2010年9月7日星期二

电饭锅蛋糕系列=〉班兰蛋糕




都已经前几个月的蛋糕,现在才放出来真的快要发霉了,前阵子忙着Shutter Fashion的生意,有时候更是没日没夜地在弄货物,还有大大小小的 1 masshutter 外拍活动,前阵子刚去了penang回来,再遇上华人七月,我现在终于有呼吸的时间了


还记得我在两年前做的洞洞电饭锅蛋糕吗?不死心哦!前几个月又在拿来玩了~~可是我怎么都找不回上次那位在cari网友的帖,只好在网上随意搜索,分量和图片的误导,我的面粉放太多了,导致这一次的电饭锅蛋糕比较像 "kuih" ,如果没有趁热吃硬勒

这一次的蛋糕,我有自己加料放pandan和香精,所以超香的!算了,就当作kuih来吃咯~~~电饭锅糕点~~哈哈!



看吧,真的很漂亮对不?后来我重复做了几次,越不合格的,外形真的比较美,因为它不够松软,所以洞洞很少(如果以面粉放很多话),可是却因为面粉多,所以发比较高,却也比较硬。如果以前我的那个食谱,蛋糕软很好吃,但却软啪啪的

材料:鸡蛋4粒,面粉,班兰精,香精,糖,牛奶250ml

2. 将蛋白和蛋黄分开,全部容器都要将水份抹干
3. 倒入6-8汤匙的糖在蛋黄的碗里,搅匀。
4. 倒入一点牛奶,搅匀。



5. 将面粉筛一下,然后一点一点的倒入蛋黄的碗里搅匀,再加入一点的牛奶让面粉变稀,若太稀就加面粉,一直重复这个动作和调到适合的浓度,直到牛奶倒完。必定要上下搅匀,让中间有空洞,别顺时钟搅匀,否则蛋糕不松软。别调太浓,我就是在这里出现问题,我被之前的食谱和图片误导了,才会调的很浓,做得很硬!

面糊里会有很多一小粒搅不匀的,可以用汤匙压平。不过颗粒太多,带过压就好了。

6. 加入1-2滴香精和几滴班兰精。

7. 上下搅匀。

8. 将6-8汤匙的糖倒入蛋白里,顺时钟打发至图片中,倒立也不会掉下来。



9. 将蛋白倒入已参入班兰精的面糊。

10. 用牙签弄破上面洞洞(个人觉得这个可以省略)

11. 先“煮”一次空的电饭锅,热锅后或显示器显示煮好了,便可在表面涂抹层油(其实我用的平底电饭锅不涂油也行)




13. 将面糊倒入抹好油的电饭锅

14. 抹平面糊,开始煮,每个人的电饭锅不同,有些人的电饭锅要跳了一次,再煮第二次给他跳,跳后15分钟先用余温再蒸,而有些人的电饭锅只跳一次,可以关了电在开,再继续煮。我这次的电饭锅却只能煮一次,所以我只从煮的时候开始计算,45分钟后就是蛋糕煮好了,每个人的电饭锅热度和结构不同,要自己研究了哦~~~不过我用过很多不同的电饭锅的结论是,不管跳几次,都是要用45分钟左右来做这个蛋糕。

只要用牙签插下去直到底部,如果牙签没有湿湿,就代表蛋糕熟了。

15. 倒扣,蛋糕的底部。

16. 蛋糕正面,这次没有洞洞哦!!因为我不敢像上次一直去用牙签去试熟了没。可是我第二次做的芋香蛋糕却是地球表面,下次再告诉你为什么 >.<


下面的是我两年前第一次做的洞洞蛋糕,第一次做的,是最好吃的!第一次的牛奶是125ml,所以我猜我这次的250ml也太多了~~~我会继续研究跟大家一起分享的哦^^





下次再跟大家分享我的地球表面蛋糕咯

2010年5月16日星期日

剩饭菜 改良后也是美食=〉茄子饭


一个人吃饭或宵夜时,我很喜欢这样吃,把吃不完的剩菜,剩饭,加在一起焖焖炒炒下,又是一道香喷喷的料理,也可以解决吃不完的菜,避免浪费,也简单到不行!而且我自己很喜欢这样吃,喜欢把饭再焖煮得软绵绵,热天气里,会吃得比较舒服,不会觉得很干,晚上吃的时候热热的,还觉得挺温暖^^

茄子饭也可以使用电饭锅,让全家人都能一起享用的料理哦^^

食谱:小鱼乱乱加

* 准备好之前炒好的茄子,和白饭
* 倒入茄子里面的汁,汁里不够油可以再加少许油
* 倒入白饭炒香,再加入茄子一起翻炒
* 加入一些水,炒下,焖下,收汁后加入些芫荽或葱花即可。

电饭锅方法

* 当白饭煮到5-7分熟时,倒入炒好的茄子和汁全部倒入电饭锅,搅拌均匀后急需盖锅给它跟饭一起焖。

* 也可以白饭(或7分熟的白饭)和茄子一起炒香后,再倒入电饭锅内继续焖煮~

2010年5月12日星期三

家常肉=〉柠檬雪碧鸡翅



我从香港澳门回来咯~~~~

这次去香港和澳门,虽然时间短,但贪心的小鱼把人家最少一个礼拜的行程或享用的美食,缩短成短短几天,虽然把人搞残了,不过很喜欢这样充实的trip,没 有浪费时间和机票钱~~哈,不过一回到家,我连 续昏睡了几天,完全不碰电脑,真的太累了!!!

这一次的旅程其实给小鱼带来很多利益,视野又在宽了许多,以为香港回来后会比较不忙了,没想到我接下来还是安排了忙忙碌碌的生活给自己,首先就是要努力的 赚钱,来填补连续几个trip银行户口的损伤!赚钱至上,还有为了我的chanel,我会更努力练舞和练歌,接多多show和台,所以接下来我可能会以龟 速上菜吧

过年喝不完的汽水,为了消耗它而作的,这个菜,一样很下饭,记得要煲多一点饭,因为当天也是被家人吃光光,尤其是那个汁,酸酸的,赞!

食谱:小鱼乱乱加

材料:柠檬雪碧一罐,鸡翅,柠檬,蒜头,姜两片

调味料:生抽1汤匙半,蚝油一汤匙,黑酱油少许,胡椒粉少许



1. 将所有调味料倒入鸡翅,拌匀腌一会儿
2. 热锅,爆香蒜头和姜片
3. 倒入鸡翅炒
4. 当鸡翅炒至金黄色,马上倒入1罐雪碧(或4分之3的雪碧)
5. 加入柠檬3片,少许盐,大火煮滚一会儿后,转入中小火烹煮,收汁后即可上桌。

建议:也可以用原味雪碧代替柠檬雪碧

2010年4月30日星期五

自己DIY=〉百香果意大利面



上面那张直的,我调色的,下面横的照片,男佣调色的,下面你们觉得哪个好看啊?我比较喜欢我的这样的颜色,可是男佣说颜色散了,还 说我眼睛有问题T_T



这个面强力推荐的,太太好吃了!我煮很多勒,结果一条都不剩!百香果ho,我阿嫲家有种,果子成熟时多到不懂要怎么才能派完,在小鱼很努力的研究后,我发 现它是继香橙,柠檬,苹果后,非常适合做料理的水果,等我从香港回来,一定要再好好研究下!因为我真的很喜欢百香果,酸酸甜甜很好吃,不过阿嫲另一棵百香 果树的果实很酸,那就拿酸的莱做菜咯~~~不然很浪费勒!



材料:百香果两颗,意大利面1人份,培根碎,鸡胸肉适量,洋葱4分1颗,蒜末少许,thyme 半茶匙,橄榄油

调味料:胡椒粉,garlic powder


1. 先将意大利面放入水里烫熟,水里加少许盐和一些橄榄油
2. 将百香果切半,用汤匙挖出所有的果实,放入碗内
3. 将一半百香果用搅拌机,加些水搅成汁
4. 将剩下的百香果倒入搅拌机,和之前搅成汁的百香果再一起搅
5. 搅到看见黑色种子有些碎了,就行了(第二次的别搅得太细,这样吃起来口感不错)


6. 热锅,热橄榄油,爆香洋葱蒜末后,加入鸡胸肉翻炒
7. 倒入少许的百香果汁和少许盐翻炒鸡肉
8. 将意大利面倒入锅内翻炒下
9. 马上倒完剩下的百香果汁和所有调味料,及培根碎,一起翻炒
10. 加入半碗或1小碗水,和thyme,翻炒下然后给他焖到收汁即可上桌


小建议:
不喜欢百香果种子的人,可以在搅拌时一次过搅细,我选择分两次,是因为百香果的种子酸,而且吃的时候味道香,口感好~~

2010年4月27日星期二

清热解毒=〉冬瓜丸子汤


之前有位网友,心情好莱屋问我,有什么清凉一点的汤吗?刚好那时候我做了这个冬瓜汤,就把这个冬瓜丸子汤,送给这位网友吧^^

这个汤清热解毒,我家人很喜欢,当天锅里可是一滴都不剩,还可以减肥美容,消脂肪降低高血压,而且非常清甜,我完 全没有放味精和盐哦^^

这个汤的照片你们觉得漂亮吗?这可是我家男佣心血来潮帮我调色和弄字体设计,害我之前还 很骄傲的说,拍摄食物设计这些,我比男佣强~~~现在我正为这句话汗颜,男佣真的什么都会耶!不过照片还是有瑕疵,就那个汤匙上 的都是红枣,我的肉丸子都压在下面了,而后面那碗装饰用的,肉丸子高高在上,应该把这两碗汤对掉嘛>.< ,下回别再犯了~~

最近也有网友喜欢鱼的文字,谢谢你们的欣赏阿~~~我的文字老实说跟中国网友们相比起来逊色很多,不过还是谢谢大家的支持,希望大家还是能继续关注鱼鱼哦 ^^


材料:冬瓜,瘦肉剁碎一碗,蒜末,红枣

调味料:生抽1汤匙或1汤匙半,一撮盐

1. 冬瓜切大块,调味料和蒜末倒入肉末里将拌均匀。
2. 将将拌均匀后的肉末,弄成一粒粒肉丸子
3. 锅内倒入水,冬瓜和红枣,煮滚后加入颗颗肉丸子。
4. 大概半个小时后,就可以食用了。


小建议:

* 肉丸子可别弄得太小哦~~不然吃的时候口感比较不好
* 别再中途加水,一开始倒水的时候,就加入所需的分量。
* 为了更入味,我煲了一个小时左右,完全没有加盐和味精,汤汁浓,味道鲜甜。


多懂一些:关于冬瓜
服。
冬瓜味甘淡,性微 寒。本身含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。

功用
清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于 心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

忌:白瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜。
宜:夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服 时宜食;热病口干烦渴,小便不利者宜食
 
 

2010年4月25日星期日

家常肉=〉南乳香蒸肉片


这个也是很下饭的家常菜!!鱼忍不住不停添饭勒!奇 怪!我最近一直在添饭,但大家都说我越来越瘦,我也好少去健身院了,怎么会瘦呢?

家里多了块肉片,正头疼着该怎么解决掉他,心想的烹煮方法却很多材料不足,看到那冰箱的南乳阿,好难过,不能弄南乳炸肉片,可忽然脑筋转转,咦~~~没的 炸不代表不能蒸哦!而且更省时省力省抹厨房油污!清香不油腻,只要能不受惑加饭,算是挺适合减肥的人的一道菜^^


食谱:小鱼自己乱乱加

材料:猪肉切薄片,蒜茸少许,葱,2小片姜

调味料:南乳一块,豆瓣酱2茶匙,绍兴花雕酒,胡椒粉

1. 首先将所有调味料倒入肉片腌制
2. 放进去冰箱腌个半小时或一小时 (这个步骤也可以去掉)
3. 将葱,蒜片,姜,与猪肉均匀搅和
4. 然后放入锅内蒸,8-10分钟后即可上桌


建议:

* 我用的是北京葱,比较香,普通葱也是行的
* 葱,蒜瓣和姜分量不要太多,不然会很苦,和遮盖掉掉南乳的味道
* 没有绍兴酒,也可以用普通米酒什么之类的~~